Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек без скалки — тесто после отдыха легко растягивается руками до тонкого слоя. Внутри начинка с фаршем и сыром кашар, сверху — румяная масляная корочка.
⠀
Çıtır Çıtır Börek (Чытыр чытыр бёрек)
Хрустящий бёрек с фаршем и сыром
Автор. lezzetlerin_asli
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана воды
🍓1 десертная ложка соли
⠀
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для начинки:
🍓4 столовые ложки растительного масла
🍓250 г фарша
🍓1 луковица
🍓тёртый сыр кашар
🍓соль
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Сначала обжарьте фарш на растительном масле. Затем добавьте лук, нарезанный кубиками, хорошо обжарьте. Добавьте соль, чёрный перец и хлопья красного перца, перемешайте и оставьте остывать.
Тесто. Смешайте муку, воду и соль, замесите тесто.
Отдых. Оставьте тесто на 20 минут.
Деление. Разделите тесто на 15 частей.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте размером с десертную тарелку.
Смазывание. Смешайте растительное масло и растопленное сливочное масло, смажьте заготовки между слоями.
Долгий отдых. Накройте и оставьте на 1 час. Чем дольше тесто отдыхает, тем легче оно раскрывается и не рвётся.
Растягивание. Отдохнувшее тесто растяните руками за края до очень тонкого слоя.
Формирование. Сложите тесто конвертом. С одного края до середины сделайте разрез роликом.
Начинка. На одну сторону положите мясную начинку, на другую — тёртый сыр кашар. Сложите, как показано в видео.
Противень. Выложите бёреки на противень и смажьте сверху оставшимся маслом.
Выпекание. Выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
