Готовим как в Турции
MAX ·
Кёфте с баклажанами и перцем — сытное блюдо, которое запекается в томатном соусе. Баклажаны и перец заворачивают с мясными котлетками, а в духовке всё становится мягким, сочным и румяным.
⠀
Patlıcanlı Biberli Köfte (Патлыджанлы биберли кёфте)
Кёфте с баклажанами и перцем
Автор. burcununellerinden
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для баклажанов и перца:
🍓5–6 баклажанов
🍓3 красных перца капия
🍓немного растительного масла
⠀
Для кёфте:
🍓500 г фарша
🍓2 луковицы
🍓1/2 чайного стакана панировочных сухарей (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 яйцо
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 десертная ложка чёрного перца
🍓1 десертная ложка зиры
⠀
Для соуса:
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓3–4 помидора
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль
🍓хлопья красного перца
🍓2–3 зубчика чеснока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны. Баклажаны очистите полосками и нарежьте вдоль пластинами толщиной примерно в палец.
Соль. Замочите баклажаны в солёной воде на 15–20 минут. Затем слейте воду и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Обжаривание. Слегка смажьте баклажаны растительным маслом и обжарьте с двух сторон на сковороде-гриль. Можно также слегка смазать их маслом и запечь на противне в духовке.
Перец. Перцы капия разрежьте пополам, очистите от семян и запеките в духовке до мягкости. Затем снимите кожицу.
Кёфте. Для кёфте смешайте фарш, натёртый лук, панировочные сухари, яйцо, соль, чёрный перец и зиру.
Формирование. Хорошо вымесите фарш, затем берите небольшие кусочки и формируйте котлетки.
Рулетики. На ломтик баклажана и перца выложите кёфте и сверните рулетом. Повторите, пока не закончатся все ингредиенты.
Соус. Для соуса помидоры, томатную пасту, чеснок, соль и хлопья красного перца проварите в кастрюле.
Форма. Готовый соус вылейте в форму для запекания. Сверху выложите рулетики с баклажанами, перцем и кёфте.
Запекание. Накройте форму и готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке на режиме с вентилятором 30 минут.
Румяная корочка. Затем снимите крышку или фольгу и запекайте ещё примерно 30 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
Подача. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!😍
