Готовим как в Турции
MAX ·
Аданский экшили кёфте — ароматные маленькие булгурные фрикадельки с нутом в насыщенном кисловатом соусе. Традиционный домашний вариант из региона Адана.
⠀
Adana Usulü Ekşili Köfte (Адана усулю экшили кёфте)
Кислые фрикадельки по-адански
Автор.
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓2 стакана мелкого булгура для кёфте (объём стакана 200 мл)
🍓3/4 стакана манной крупы
🍓1/2 стакана муки
🍓1 яйцо
🍓немного больше 1/2 столовой ложки перечной пасты (biber salçası)
🍓1 луковица, натёртая
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓зира
🍓хлопья красного перца
⠀
Для супа:
🍓1/2 столовой ложки томатной и перечной пасты (смешанных)
🍓1 миска отварного нута
🍓1 чайная ложка сухой мяты
🍓около 1 литра воды или мясного бульона
🍓соль по вкусу
🍓чёрный перец
🍓хлопья красного перца
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Булгур. Булгур и манную крупу залейте 1,5 стаканами тёплой воды и оставьте на 10 минут.
Тесто для кёфте. Добавьте специи, перечную пасту и натёртый лук. Хорошо вымешивайте 5–6 минут.
Замес. Добавьте муку и яйцо, продолжайте вымешивать до однородной массы. Если нужно, понемногу добавляйте воду.
Формирование. Сформируйте маленькие фрикадельки.
Основа. В кастрюле обжарьте немного растительного масла с томатной и перечной пастой, затем добавьте сухую мяту.
Нут. Добавьте отварной нут, соль, чёрный перец и хлопья красного перца.
Бульон. Влейте мясной бульон или обычную воду и доведите до кипения.
Варка. Добавьте кёфте и варите около 10 минут до готовности.
Приятного аппетита!😍
