Готовим как в Турции
MAX ·
Тахинные чёречки как из пекарни — мягкие, слоистые, с ароматной кунжутной начинкой. Тесто складывается слоями с тахини и сахаром, поэтому внутри получается нежная волокнистая структура.
⠀
Pastane Usulü Tel Tel Tahinli Çörek (Пастане усулю тель тель тахинли чёрек)
Тахинный чёрек как из пекарни
Автор. nefisyemektarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 пакетик инстантных дрожжей (10 г)
🍓2 столовые ложки сахара
🍓1/2 стакана растительного масла (100 мл)
🍓1 яичный белок
🍓1/2 чайной ложки соли
🍓3 стакана муки
⠀
Для начинки:
🍓1 стакан тахини, кунжутной пасты (200 мл)
🍓1/2 стакана сахара
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓обжаренный кунжут
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску для замеса добавьте тёплое молоко, инстантные дрожжи и сахар, перемешайте.
Замес. Добавьте растительное масло, яичный белок, соль и часть муки. Начните замешивать.
Мука. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и соберите тесто.
Подъём. Когда получится тесто, которое не липнет к рукам, накройте его плёнкой и чистым полотенцем. Оставьте на 1 час для расстойки.
Деление. Подошедшее тесто переложите на стол, соберите и разделите на 6 равных частей.
Безе. Каждую часть округлите в шарик.
Раскатывание. Один шарик переложите на присыпанный мукой стол и раскатайте оклавой в прямоугольник.
Начинка. Смажьте пласт примерно 2 столовыми ложками тахини и посыпьте сахаром по всей поверхности.
Слои. Остальные заготовки тоже раскатайте прямоугольниками, смазывайте тахини, посыпайте сахаром и складывайте друг на друга. Время от времени слегка прижимайте руками и расширяйте тесто.
Нарезка. После последнего слоя ещё немного расширьте тесто руками и нарежьте полосками. В рецепте получилось 9 равных частей.
Формирование. Возьмите одну полоску, скрутите её. Одновременно немного вытягивайте и закручивайте вокруг себя, придавая форму чёрека.
Противень. Так же сформируйте все заготовки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Верх. Смажьте яичным желтком и посыпьте обжаренным кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке на режиме верх-низ без вентилятора 25 минут.
Приятного аппетита!😍
