Готовим как в Турции
MAX ·
Домашняя баклава с большим количеством грецких орехов — праздничный десерт с тонкими слоями теста и сладким сиропом. Готовится вручную, зато получается по-настоящему домашней.
⠀
Cevizli El Açması Baklavası (Джевизли эль ачмасы баклавасы)
Баклава ручной раскатки с грецкими орехами
Автор. nefisyemektarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 чайная ложка уксуса
🍓1/2 стакана растительного масла (100 мл)
🍓1,5 стакана тёплой воды (300 мл)
⠀
Для начинки:
🍓300 г грецких орехов
⠀
Для верха:
🍓250 г сливочного масла
⠀
Для сиропа:
🍓4 стакана сахара
🍓5 стаканов воды (1 л)
🍓несколько капель лимонного сока
⠀
Для раскатки:
🍓кукурузный крахмал
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Муку выложите в миску для замеса. Сделайте углубление в середине, добавьте соль, растительное масло и уксус. Постепенно вливайте тёплую воду и начинайте замешивать.
Отдых. Когда тесто соберётся, накройте его влажным полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре.
Деление. Отдохнувшее тесто переложите на стол, посыпанный крахмалом, разделите на 16 равных частей и сформируйте шарики.
Раскатка. Каждый шарик раскатайте с крахмалом до размера десертной тарелки. Складывайте пласты друг на друга, посыпая между ними крахмалом.
Тонкие слои. После того как все заготовки будут раскатаны, каждую по отдельности ещё больше раскатайте оклавой, делая тоньше и шире.
Противень. Хорошо смажьте противень маслом. Первый лист теста выложите в противень, лишние края срежьте и уложите внутрь.
Начинка. Выложите второй лист теста и посыпьте грецкими орехами.
Слои. Остальные листы выкладывайте по очереди, посыпая орехами через каждые два слоя.
Верх. После последнего листа подверните края внутрь.
Нарезка. Ножом выровняйте края, нарежьте баклаву и полейте растопленным сливочным маслом.
Выпекание. Поставьте баклаву в холодную духовку. Сначала выпекайте при 180 градусах 1 час.
Допекание. Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте ещё 30 минут.
Сироп. Для сиропа сахар и воду варите в кастрюле 30 минут. Добавьте несколько капель лимонного сока и снимите с плиты.
Сиропление. Горячую баклаву полейте горячим сиропом.
Пропитка. Оставьте десерт до полного остывания, чтобы он хорошо впитал сироп.
Подача. Украсьте по желанию и подавайте.
Приятного аппетита!😍
