Готовим как в Турции
MAX ·
Праздничная сладость с сиропом получается красивой и очень нежной. Внутри — грецкие орехи, сверху — сливочное масло, а после выпечки всё пропитывается холодным сиропом.
⠀
Bayram Tatlısı (Байрам татлысы)
Праздничная сладость с орехами
Автор. nefisyemektarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3,5 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1 яйцо
🍓1 чайный стакан йогурта
🍓1 чайный стакан молока (125 мл)
🍓1 чайный стакан растительного масла (125 мл)
🍓1 десертная ложка уксуса
🍓1/2 пакетика разрыхлителя
⠀
Для раскатки:
🍓пшеничный крахмал
⠀
Для начинки:
🍓200 г грецких орехов
⠀
Для сиропа:
🍓3 стакана сахара
🍓3,5 стакана воды (700 мл)
🍓несколько капель лимонного сока
⠀
Для верха:
🍓50 г сливочного масла
⠀
Для подачи:
🍓молотые фисташки
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. Для сиропа добавьте в кастрюлю сахар и воду, перемешайте и варите 15 минут.
Лимон. Добавьте несколько капель лимонного сока, проварите ещё 5 минут и снимите с плиты. Оставьте сироп остывать.
Тесто. В миску добавьте йогурт, яйцо, молоко, растительное масло, разрыхлитель и уксус. Взбейте.
Мука. Добавьте муку и хорошо замесите тесто.
Деление. Готовое тесто разделите на 20 равных частей, накройте и оставьте на 30 минут.
Раскатывание. Каждую заготовку отдельно раскатайте на столе, посыпанном крахмалом.
Слои. Раскатанные пласты складывайте друг на друга, посыпая между ними крахмалом.
Большой пласт. Получившиеся 20 слоёв снова раскатайте, стараясь максимально расширить тесто.
Рулет. Плотно сверните тесто в рулет. Чтобы край приклеился, слегка смочите его водой и закройте.
Нарезка. Нарежьте рулет кусочками шириной примерно 1 см.
Формирование. Каждый кусочек раскатайте в овальную форму, края смажьте водой.
Начинка. В середину положите по 1 столовой ложке крупно измельчённых грецких орехов и закройте.
Противень. Выложите сладость на противень швом вниз.
Масло. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ без вентилятора 45 минут.
Сироп. Горячую сладость залейте остывшим сиропом и оставьте, чтобы она хорошо пропиталась.
Подача. Украсьте молотыми фисташками и подавайте.
Приятного аппетита!😍
