Готовим как в Турции
MAX ·
На такой звук хрустящей слоёной лепёшки можно и каждое воскресенье завтрак готовить 😅 Тесто тонко раскрывается руками, смазывается маслом и жарится на сковороде до румяности.
⠀
Tereyağlı Katmer Börek (Терейаглы катмер бёрек)
Слоёный бёрек на сковороде
Автор. lezzetcaddesi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана воды
🍓1 десертная ложка соли
⠀
Для смазывания:
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓100 г мягкого сливочного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Из муки, воды и соли замесите тесто средней мягкости. Количество муки может немного меняться.
Деление. Разделите тесто на чётное количество заготовок. В рецепте получилось 14 шариков.
Раскатывание. Каждую заготовку слегка присыпьте мукой и раскатайте в круг диаметром примерно 20 см.
Сливочное масло. Складывайте заготовки попарно, смазывая между ними сливочным маслом. Из 14 заготовок получится 7 двойных пластов с маслом внутри.
Растительное масло. Затем эти 7 пластов сложите на тарелку друг на друга, смазывая между ними растительным маслом.
Отдых. Накройте и оставьте на 20 минут.
Растягивание. Через 20 минут берите тесто парами, то есть те пласты, между которыми уже есть сливочное масло, и аккуратно раскрывайте руками.
Формирование. Когда тесто станет тонким, полейте его маслом с тарелки, сложите, как показано в видео, и слегка прижмите, чтобы увеличить.
Жарка. Выложите на хорошо разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон до румяности.
Подача. Подавайте по желанию.
Приятного аппетита!😍
