Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёный пышный бёрек 🥐 Нежное тесто с большим количеством сливочного масла, которое после выпечки получается воздушным и с хрустящими слоями.
⠀
Tereyağlı Puf Börek (Терейаглы пуф бёрек)
Пышный бёрек на сливочном масле
Автор. sevdeyemek
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 кг муки
🍓500 мл воды комнатной температуры
🍓25 г соли (примерно 1 столовая ложка)
⠀
Для слоёв:
🍓200 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
⠀
Для начинки:
🍓белый сыр (по желанию)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Выложите муку в миску для замеса и сделайте углубление в центре. Растворите соль в воде и постепенно добавляйте к муке. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час.
Безе. Разделите отдохнувшее тесто на 7–8 равных частей. Слегка смажьте заготовки растительным маслом, выложите на поднос, накройте пищевой плёнкой и оставьте ещё на 20 минут.
Слои. На каждую заготовку нанесите тонкий слой мягкого сливочного масла и оставьте ещё на 30 минут.
Формирование. Слегка смажьте рабочую поверхность маслом. Аккуратно растяните каждую заготовку руками до почти прозрачной толщины. Придайте форму, как показано на видео. По желанию добавьте внутрь белый сыр и сложите.
Выпекание. Выложите бёреки на смазанный противень с расстоянием между ними. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут до золотистого цвета.
Подача. Подавайте горячими или тёплыми.
Советы. Хорошо вымешанное эластичное тесто не рвётся при раскатывании. Смазанные и отдохнувшие заготовки легче растягиваются и получаются тонкими. Для более слоёного и хрустящего результата важно хорошо выдержать все этапы отдыха и равномерно распределить масло.
Приятного аппетита!😍
