Готовим как в Турции
MAX ·
В нашем чате
подписчица попросила рецепт фруктового пекмеза — начинаем со сливового 😊
Если нужен рецепт из вишнёвого или абрикосового - смело пишите, подготовим ❤️
⠀
Erik Pekmezi (Эрик пекмези)
Сливовый пекмез
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 Спелые сладкие сливы
🍓 Небольшое количество воды — только при необходимости
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка. Сливы хорошо вымойте, удалите косточки и переложите в кастрюлю. Если сливы дают мало сока, добавьте совсем немного воды. Варите на небольшом огне до полного размягчения.
⠀
Процеживание. Поставьте дуршлаг на глубокую миску и застелите его 3–4 слоями марли или чистой плотной хлопчатобумажной тканью. Выложите разваренные сливы и дайте жидкости самостоятельно стечь. Затем соберите края ткани и аккуратно отожмите оставшийся сок. Мякоть не протирайте через сито — для пекмеза нужна именно отделённая жидкость.
⠀
Если хотите получить более чистый сок, не отжимайте массу слишком сильно. Полученную жидкость можно ещё раз пропустить через чистую ткань.
⠀
Уваривание. Перелейте сливовый сок в широкую кастрюлю и варите без крышки на небольшом огне. По мере испарения воды он будет становиться темнее и гуще. Периодически помешивайте и снимайте пену.
⠀
Когда пекмез приобретёт консистенцию густого текучего сиропа, снимите его с огня. Слишком сильно не уваривайте — после остывания он станет ещё гуще.
⠀
Готовый горячий пекмез перелейте в чистую сухую банку.
⠀
Сахар добавлять не нужно — сладость и насыщенный вкус получаются за счёт уваривания фруктового сока.
⠀
Приятного аппетита!
