🌰 Почему в Турции делают сладкую колбасу из винограда?
Осенью в некоторых деревнях Анатолии можно увидеть длинные связки тёмных сладостей, похожих на колбаски. Это cevizli sucuk (джевизли суджук).
Её готовят из виноградного сока, который долго варят до густоты, а потом на нитку нанизывают грецкие орехи и несколько раз опускают их в эту смесь.
После этого связки вывешивают сушиться. Раньше их готовили после сбора винограда, чтобы сохранить часть урожая на зимние месяцы.
В домах такие сладости хранили для гостей, детей и долгих зимних вечеров. Их нарезали кусочками и подавали вместе с чаем.
Сегодня джевизли суджук можно купить на рынках Турции, но в некоторых деревнях его всё ещё делают по старым семейным рецептам — вручную, когда заканчивается сезон винограда.
