Готовим как в Турции
MAX ·
Вариант с фаршем для хрустящего бёрека — тонкое тесто без дрожжей и сочная мясная начинка. Такой бёрек хорошо подходит и к чаю, и к семейному столу.
⠀
El Açması Mayasız Kıymalı Çıtır Börek (Эль ачмасы маясыз кыймалы чытыр бёрек)
Хрустящий бёрек с фаршем из тонкого бездрожжевого теста
Автор. hatice0ncel
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана тёплой воды
🍓2 яйца
🍓1 десертная ложка уксуса
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г)
🍓5 стаканов муки (добавляйте постепенно)
⠀
Для соуса:
🍓1,5 стакана растительного масла
🍓1 стакан муки
🍓2 столовые ложки крахмала
⠀
Для начинки:
🍓300 г фарша
🍓1 перец капия
🍓1 зелёный перец
🍓3 столовые ложки растительного масла
🍓1 луковица
🍓чёрный перец, молотый красный перец, соль
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в масле до лёгкой золотистости. Добавьте фарш и немного обжарьте. Затем добавьте нарезанные перцы, специи и соль. Перемешайте и снимите с огня. Оставьте остывать.
Тесто. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте отдыхать, пока готовите соус.
Деление. Разделите тесто на 15 равных частей. Накройте и оставьте ещё на 20 минут.
Раскатывание. Каждую часть раскатайте до диаметра примерно 30–40 см.
Формирование. Смажьте тесто приготовленным соусом, добавьте начинку и придайте форму, как показано в видео.
Выпекание. Выложите бёреки на противень, смажьте сверху оставшимся растительным маслом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25–30 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
