Готовим как в Турции
MAX ·
Тонкий слоёный бёрек с мясной начинкой 😍 Кайтаз бёрек — традиционная выпечка с масляными слоями и сочной начинкой из фарша.
⠀
Kaytaz Böreği (Кайтаз бёреи)
Кайтаз бёрек с мясной начинкой
Автор. pastalimpus
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1,5 стакана воды
🍓1 столовая ложка соли без горки
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓80 г сливочного масла
🍓80 г растительного масла
⠀
Для начинки:
🍓400 г фарша
🍓1 луковица
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓2 столовые ложки гранатового соуса нар экшиси
🍓чёрный перец, соль
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте все ингредиенты для теста в миске и замесите. Тесто получится плотнее, чем тесто для поача — это нормально.
Отдых. Оставьте тесто на 15 минут, затем снова немного вымесите. Накройте и оставьте ещё на 15 минут.
Деление. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте шарики. Накройте и оставьте ещё на 15–20 минут. Не пропускайте этапы отдыха — так тесто легче раскатывается.
Слои. Раскатайте каждый шарик размером с тарелку и хорошо смажьте смесью растопленного и охлаждённого масла. Сложите смазанные заготовки на тарелку и оставьте ещё на 15–20 минут.
Начинка. Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, томатную пасту, нар экшиси, соль и перец. Разделите начинку на 12 равных частей.
Формирование. Отдохнувшее смазанное тесто раскатайте на большом столе настолько тонко, насколько получится. Сформируйте, как показано в видео.
Выпекание. Смажьте края оставшейся масляной смесью и выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяности.
Приятного аппетита!😍
