Готовим как в Турции
MAX ·
Печенье с финиковой начинкой 😍 Нежное песочное тесто, внутри густая финиково-ореховая начинка с какао, а сверху красивый тёмный рисунок.
⠀
Hurma Dolgulu Kurabiye (Хурма долгулу курабие)
Печенье с финиковой начинкой
Автор. sevdeyemek
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓250 г муки
🍓125 г сливочного масла комнатной температуры
🍓50 г сахарной пудры
🍓1 яичный желток
🍓2 столовые ложки молока
🍓1 чайная ложка корицы
🍓1 щепотка соли
🍓1/2 чайной ложки разрыхлителя
⠀
Для начинки:
🍓400 г фиников без косточек
🍓1 стакан грецких орехов, рубленых (объём стакана 200 мл)
🍓1 столовая ложка какао
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓1 чайная ложка какао
🍓1 чайная ложка молока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Финики без косточек положите в кухонный комбайн. Добавьте грецкие орехи и какао, измельчите до состояния густой пасты.
Совет. Если финики очень твёрдые, замочите их на 5 минут в тёплой воде, затем слейте воду и только после этого измельчайте.
Тесто. В миску добавьте муку, сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток, молоко, корицу, соль и разрыхлитель.
Замес. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Важно. Тесто долго не вымешивайте: как только собралось в ком, остановитесь, чтобы печенье не получилось жёстким.
Охлаждение. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Деление. Отдохнувшее тесто разделите на 2 части.
Раскатывание. Каждую часть раскатайте скалкой в прямоугольник примерно 35×15 см.
Начинка. По центру каждой полоски выложите финиковую начинку.
Рулет. Закройте начинку тестом и сверните в рулет.
Смесь для верха. Яичный желток, какао и молоко перемешайте.
Верх. Смажьте рулеты этой смесью и сделайте сверху полоски вилкой или специальным инструментом.
Второе охлаждение. Уберите сформированные рулеты в холодильник на 30 минут, чтобы печенье лучше держало форму при выпекании.
Нарезка. Нарежьте рулеты кусочками нужной толщины.
Противень. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут.
Важно. Как только печенье начнёт слегка румяниться, доставайте из духовки. Если передержать, финиковая начинка может подсохнуть.
Приятного аппетита!😍
