Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек с баклажанами и фаршем 😍 Снаружи получается румяная корочка, а внутри — мягкая сочная начинка. Соус для юфки делает вкус ещё насыщеннее.
⠀
Kıymalı Patlıcanlı Çıtır Börek (Кыймалы патлыджанлы чытыр бёрек)
Хрустящий бёрек с баклажанами и фаршем
Автор. gulce_tatlar
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓4 баклажана, нарезанные кубиками
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓100 г фарша — по желанию
🍓1 большая луковица
🍓4 зелёных перца
🍓1 небольшой помидор
🍓1 десертная ложка томатной пасты
🍓соль — по вкусу
🍓хлопья красного перца — по вкусу
⠀
Для соуса:
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓1 чайный стакан минеральной воды с газом
🍓1/2 чайного стакана молока
🍓1 яичный белок, желток оставить для верха
🍓2 столовые ложки муки
🍓1 десертная ложка крахмала
🍓2 столовые ложки уксуса
⠀
Основное:
🍓5 листов юфки
⠀
Для верха:
🍓яичный желток
🍓кунжут или нигелла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны. Баклажаны нарежьте кубиками, замочите в солёной воде на 30 минут, затем отожмите.
Овощи. Лук и зелёный перец нарежьте кубиками и хорошо обжарьте до лёгкой карамелизации.
Фарш. Добавьте фарш и обжарьте.
Баклажаны. Добавьте баклажаны и потушите 2–3 минуты.
Начинка. Добавьте помидор, томатную пасту, соль и хлопья красного перца. Перемешайте, прогрейте ещё несколько минут на среднем огне и снимите с плиты.
Соус. Все ингредиенты для соуса хорошо взбейте.
Юфка. Каждый слой юфки смажьте соусом.
Формирование. Сложите юфку, как показано в видео, добавьте начинку и закройте.
Верх. Смажьте бёрек яичным желтком, сверху посыпьте кунжутом или нигеллой.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяности.
Приятного аппетита!😍
