Публикация от 7 сентября 2026

🌿 Почему в Турции сушат баклажанную икру на зиму? В некоторых деревнях на юге Турции осенью можно увидеть, как хозяйки готовят запасы к холодным месяцам. Один из таких продуктов — patlıcan salçası (патлыджан салчасы). Это густая паста из баклажанов, которую используют для приготовления разных блюд. Раньше овощи, собранные с огорода, старались сохранить надолго. Баклажаны запекали, измельчали и оставляли сушиться на солнце, чтобы получить насыщенный вкус. У каждой семьи мог быть свой способ: кто-то добавлял оливковое масло, кто-то чеснок или специи. Зимой такая заготовка появлялась на столе вместе с хлебом, сыром и чаем — как напоминание о летнем урожае.