Готовим как в Турции
MAX ·
Симит-поача с кунжутом 😍 Мягкое дрожжевое тесто, сырная начинка и румяная кунжутная корочка, как у турецкого симита.
⠀
Susamlı Simit Poğaça (Сусамлы симит поача)
Симит-поача с кунжутом
Автор. chefinkosesi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓2 столовые ложки натурального йогурта комнатной температуры, 82 г
🍓1 стакан растительного масла без одного пальца от края, 134 г
🍓2 столовые ложки сахара, 36 г
🍓1,5 десертные ложки соли, 12 г
🍓7 стаканов муки, 944 г
🍓35 г свежих дрожжей или 1 пакетик instant-дрожжей
🍓1 полная столовая ложка сливочного масла комнатной температуры, 43 г
⠀
Для начинки:
🍓сыр кашар или белый сыр
⠀
Для верха:
🍓2 столовые ложки пекмеза
🍓1/2 чайного стакана воды (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 десертная ложка муки
🍓кунжут
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла, выложите в миску и замесите.
Масло. В конце добавьте сливочное масло комнатной температуры и хорошо вмешайте его в тесто.
Подъём. Накройте тесто и оставьте на 1 час.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 15 частей и сформируйте шарики.
Формирование. Каждый шарик раскройте, как показано в видео, положите внутрь сыр и закройте с двух сторон навстречу друг другу.
Смесь для верха. Смешайте пекмез, воду и муку.
Обвалка. Заготовки сначала окуните в пекмезную воду, затем обваляйте в кунжуте.
Расстойка. Выложите на противень и оставьте на 30 минут.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяности.
Приятного аппетита!😍
