🏺 Почему в Турции готовят еду в глиняных горшочках?
В некоторых деревнях Каппадокии и Анатолии до сих пор можно встретить старые глиняные сосуды çömlek (чёмлек).
Когда-то хозяйки ставили такие горшочки в печь и оставляли блюдо готовиться медленно. Пока еда томилась, дом наполнялся ароматом мяса, овощей и специй.
У каждого мастера была своя форма горшка, а некоторые семьи хранили свои чёмлеки годами и передавали их детям.
Считается, что глина помогает блюду сохранять мягкость и особый вкус. Поэтому даже сегодня в некоторых местах Турции можно увидеть рестораны, где подачу делают прямо в маленьких глиняных горшочках.
Иногда старые кухонные вещи возвращаются не из-за моды, а потому что вместе с ними возвращается знакомый вкус из детства.
