Готовим как в Турции
MAX ·
Очень тонкий слоёный бёрек, который раскрывается почти сам 😍 Секрет — в хорошем отдыхе теста и смазывании каждого слоя смесью сливочного и растительного масла.
⠀
En Kolay Açılan Börek (Эн колай ачылан бёрек)
Самый легко раскатываемый слоёный бёрек
Автор. mervlogg_
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 десертная ложка соли
🍓5 стаканов муки
⠀
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для начинки:
🍓шпинат, творожный сыр, лор или другая начинка — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте воду, соль и муку, замесите мягкое тесто.
Отдых. Оставьте тесто на 10 минут.
Деление. Отдохнувшее тесто переложите на стол и разделите на 12 равных частей.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте в круг диаметром примерно 20 см.
Смазывание. Смажьте каждый пласт смесью растопленного сливочного масла и растительного масла.
Слои. Складывайте по 2 пласта друг на друга, чтобы получились слоёные заготовки.
Отдых в масле. Все заготовки хорошо смажьте маслом и оставьте на 15–20 минут.
Растягивание. Отдохнувшее тесто аккуратно растяните руками на смазанном маслом столе. Тесто должно легко раскрываться и становиться тонким.
Формирование. Придайте форму по желанию: рулет, конверт, бёрек на противне.
Начинка. Выложите начинку, например шпинат или творожный сыр, и закройте тесто.
Противень. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Верх. По желанию смажьте сверху маслом или оставьте без смазывания.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 градусов духовке до румяности.
Приятного аппетита!😍
