🧀 Почему в деревнях Турции утром готовят сыр на сковороде?
В некоторых регионах Чёрного моря день начинается с блюда, которое подают прямо горячим — mıhlama (мыхлама).
Когда-то его готовили в горных домах из того, что было под рукой: местного сыра, кукурузной муки и сливочного масла.
Говорят, раньше хозяйки ставили сковороду в центр стола, и каждый брал кусочек хлеба, макая его в тянущийся сыр.
Для настоящей мыхламы важен сыр. В районе Трабзона используют особый kuymak peyniri (куймак пейнири), который хорошо плавится и даёт длинные сырные нити.
Сегодня это блюдо можно встретить и в городских кафе, но многие считают, что самый настоящий вкус у него остаётся там, где его готовят дома — на маленькой кухне с видом на горы.
