🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Dana Şırdan (Дана шырдан)
Говяжий фаршированный желудок
Вот одно из блюд, с которыми особенно ассоциируется уличная кухня Аданы — şırdan. Но на видео необычный вариант: не из ягнёнка, а dana şırdanı — говяжий шырдан.
Шырдан — это часть желудка животного. Её тщательно очищают, наполняют рисом с томатно-перечной пастой и специями, а затем долго варят. На видео готовый большой шырдан разрезают прямо перед подачей — внутри хорошо видна пряная рисовая начинка.
Классическим для Аданы считается kuzu şırdan (кузу шырдан) — из ягнёнка или овцы. Говяжий вариант встречается реже и заметно крупнее.
📍 Где попробовать:
В Адане ищите заведения с вывеской şırdancı (шырданжы) — именно на этом блюде они специализируются. На видео показан Şırdancı Muzo в районе Юрегир. В таких заведениях также часто встречаются другие местные блюда из субпродуктов.
Какой попробовали бы?
🐑 Из ягнёнка — 👍🏻
🐄 Из говядины — ❤️
