Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий бёрек с картофелем 😍 Тонкая юфка, мягкая картофельная начинка и особый соус, благодаря которому бёрек получается слоистым и хрустящим.
⠀
Patatesli Çıtır Börek (Пататесли чытыр бёрек)
Хрустящий бёрек с картофельной начинкой
Автор. mihrma_sultan
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основное:
🍓4 листа юфки
🍓мак — немного для верха
⠀
Для начинки:
🍓3 средние картофелины
🍓1 большая луковица
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 десертная ложка чёрного перца
🍓1 десертная ложка хлопьев красного перца
🍓1 десертная ложка соли
🍓1/2 пучка петрушки
⠀
Для соуса:
🍓1/2 стакана растительного масла (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана воды
🍓1 столовая ложка растопленного сливочного масла
🍓1 столовая ложка муки
🍓2 столовые ложки крахмала, можно пшеничный или кукурузный
🍓1 столовая ложка уксуса, можно виноградный или яблочный
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Картофель и лук натрите на тёрке. Картофель обязательно отожмите от лишнего сока.
Обжаривание. Переложите картофель с луком в сковороду, добавьте растительное масло, специи и соль. Обжарьте, как показано в видео. Долго готовить не нужно, достаточно слегка припустить.
Петрушка. Снимите начинку с огня, добавьте нарезанную петрушку, хорошо перемешайте и оставьте остывать.
Соус. Все ингредиенты для соуса соедините в миске и хорошо взбейте венчиком.
Юфка. Нарежьте юфку треугольниками. Смажьте каждый треугольник соусом по всей поверхности.
Начинка. Выложите немного картофельной начинки и сверните бёрек, как показано в видео. Важный момент: сворачивайте свободно, не слишком туго.
Верх. Перед духовкой обязательно смажьте бёрек оставшимся соусом. В этом рецепте яйца нет ни в соусе, ни сверху. Посыпьте маком.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока бёрек хорошо не подрумянится со всех сторон.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
