Мини-хлебцы на закваске 😍 Тесто готовится с холодной водой, проходит складывания и ночную ферментацию в холодильнике, поэтому вкус получается более глубоким.
⠀
Ekşi Mayalı Ekmekçikler (Экши майалы экмекчиклер)
Мини-хлебцы на закваске
Автор. mutfakfirinim
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓400 г органической белой муки
🍓400 г муки из жёлтой пшеницы
🍓200 г закваски
🍓560 г холодной воды
🍓20 г оливкового масла
🍓15 г соли
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Смешайте муку, закваску и холодную воду. Уберите в холодильник на 1 час.
Соль и масло. Добавьте соль и оливковое масло, вымешайте, пока всё не объединится.
Складывания. Сделайте 4 складывания с интервалом 30–35 минут.
Холодная ферментация. После складываний дайте тесту немного отдохнуть и уберите в холодильник.
На следующий день. Достаньте тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2 раза.
Формирование. Разделите тесто на заготовки, в середине каждой сделайте отверстие.
Расстойка. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15–20 минут с большим количеством пара. Для пара поставьте в духовку жаропрочную ёмкость с водой.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
