Готовим как в Турции
MAX ·
Алты эзмели — один из любимых кебабов кухни Газиантепа 😍 Снизу идёт сочная овощная эзме, сверху — мягкие кебабы из фарша. Из этого количества получается примерно 14–15 штук.
⠀
Altı Ezmeli Kebap (Алты эзмели кебап)
Кебаб на овощной эзме
Автор. nakkash_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кебаба:
🍓1 кг фарша средней жирности, лучше пожирнее
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 столовая ложка хлопьев красного перца
🍓1 красный сладкий перец — по желанию
⠀
Для эзме:
🍓помидоры
🍓чеснок, растолочь
🍓зелёный перец, мелко нарезать
🍓хлопья красного перца
🍓чёрный перец
🍓сумах — по желанию
🍓гранатовый соус — по желанию
⠀
Для верха:
🍓разогретое сливочное масло — по желанию, если фарш нежирный
⠀
Дополнительно:
🍓сода — на кончике чайной ложки, по желанию
🍓несколько капель лимонного сока — для активации соды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Фарш. Фарш смешайте с солью, хлопьями красного перца и мелко нарезанным красным перцем, если используете.
Сода. В оригинальном варианте соду обычно не добавляют, но при желании можно активировать совсем немного соды несколькими каплями лимонного сока и добавить в фарш.
Формирование. Хорошо вымесите фарш и сформируйте 14–15 небольших кебабов.
Приготовление. Запеките кебабы в духовке до готовности или приготовьте удобным способом без мангала.
Эзме. Помидоры мелко нарежьте. Добавьте растолчённый чеснок, мелко нарезанный зелёный перец, хлопья красного перца, чёрный перец, по желанию сумах и гранатовый соус. Перемешайте.
Подача. Выложите эзме на тарелку, сверху разложите горячие кебабы. Если фарш был нежирный, можно полить сверху разогретым сливочным маслом.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
