Готовим как в Турции
MAX ·
Лахмаджун дома получается почти как в ресторане 😍 Тонкое тесто, сочная мясная начинка и быстрый способ приготовления: сначала низ подрумянивается на сковороде, потом верх доходит в духовке.
⠀
Lahmacun (Лахмаджун)
Турецкая лепёшка с мясной начинкой
Автор. nakkash_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 250 мл)
🍓2 чайные ложки сухих дрожжей без горки
🍓2 стакана тёплой воды
🍓2 чайные ложки соли
⠀
Для начинки:
🍓500 г фарша средней жирности
🍓3 средних помидора
🍓2 луковицы
🍓3–4 зубчика чеснока
🍓1/2 пучка петрушки
🍓почти 1 чайный стакан оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 десертная ложка соли
🍓1 столовая ложка хлопьев красного перца
🍓1 десертная ложка исота
🍓1 чайная ложка зиры
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайный стакан воды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Из указанных ингредиентов замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Отдых. Разделите тесто на кусочки размером с мандарин, накройте и оставьте отдохнуть.
Начинка. Овощи крупно нарежьте и измельчите вместе в измельчителе. Затем смешайте с фаршем, оливковым маслом, водой, солью и специями.
Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте примерно до 30 см в диаметре.
Сборка. Переложите тесто на сковороду и уже на сковороде распределите начинку по поверхности обратной стороной ложки — так удобнее.
Сковорода. Поставьте сковороду на плиту, включите огонь. Когда сковорода нагреется, немного убавьте огонь и готовьте, пока низ лахмаджуна не подрумянится.
Духовка. В это время включите в духовке режим гриль или верхний нагрев на максимум. Подрумянившийся снизу лахмаджун переложите на противень и отправьте в духовку на несколько минут, чтобы приготовился верх.
Подача. Готовый лахмаджун подавайте горячим.
Совет. Удобнее готовить вдвоём: один раскатывает и собирает, другой следит за сковородой и духовкой.
Если только в духовке. Выпекайте при 225 градусах в режиме верх-низ.
Если только на сковороде. Готовьте на среднем огне под крышкой.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
