Готовим как в Турции
MAX ·
Сёгюльме — одно из самых вкусных блюд из запечённых баклажанов 😍 Здесь весь вкус в дымных баклажанах, чесноке и сочном бараньем фарше.
⠀
Şanlıurfa’nın Meşhur Söğülmesi (Шанлыурфанын мешхур сёгюльмеси)
Сёгюльме из Шанлыурфы
Автор. nakkash_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🍓4 крупных баклажана Урфа, если найдёте — баклажаны Биреджик
🍓3–4 зубчика чеснока
🍓соль — по вкусу
⠀
Для мясного верха:
🍓300–400 г бараньего фарша, в оригинале используют жирный бараний фарш
🍓соль — по вкусу
🍓чёрный перец — по вкусу
⠀
Дополнительно:
🍓топлёное масло или сливочное масло — по желанию
🍓хлопья красного перца — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны. Запеките баклажаны на огне или в духовке до мягкости и дымного аромата. Очистите от кожицы и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Измельчение. Традиционно баклажаны толкут вместе с чесноком и солью. Если нет толкушки, можно размять дном стакана или другим удобным предметом.
Фарш. В широкой сковороде обжарьте бараний фарш. В оригинале используют жирный фарш и топлёное масло. Если фарш недостаточно жирный, добавьте немного топлёного или сливочного масла.
Специи. Обжаренный фарш приправьте солью и чёрным перцем.
Сборка. Возьмите несколько ложек жира от фарша и вмешайте в размятые баклажаны. Затем переложите баклажаны на сервировочную тарелку.
Подача. Сверху распределите обжаренный фарш. По желанию в конце разогрейте немного топлёного или сливочного масла, добавьте хлопья красного перца и полейте блюдо сверху.
Приятного аппетита!😍
🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!
