Публикация от 24 августа 2026

Пататесли кёфте — одно из традиционных блюд кухни Хатая 😍 Его готовят из мелкого булгура, томатной и перечной пасты, отварного картофеля, а рядом подают арап кебабы. ⠀ Patatesli Köfte ve Arap Kebabı (Пататесли кёфте ве арап кебабы) Картофельные кёфте из булгура с арап кебабы Автор. nakkash_kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для картофельных кёфте: 🍓4 стакана мелкого булгура для кёфте (объём стакана 200 мл) 🍓2 столовые ложки перечной пасты 🍓2 столовые ложки томатной пасты 🍓1 луковица, мелко нарезать 🍓1 лимон, разрезать на 4 части 🍓2 столовые ложки хлопьев красного перца 🍓1 чайная ложка сушёного рейхана 🍓1 десертная ложка соли 🍓4–5 отварных картофелин 🍓примерно 1–1,5 стакана воды — по необходимости ⠀ Для арап кебабы: 🍓250 г фарша 🍓2 луковицы, мелко нарезать 🍓1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 помидора, очистить от кожицы и мелко нарезать 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 десертная ложка зиры 🍓1 столовая ложка хлопьев красного перца ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Кёфте. Булгур, перечную пасту, томатную пасту, мелко нарезанный лук, хлопья красного перца, сушёный рейхан и соль выложите в большую миску. Лимон. Лимон автор добавляет по своему желанию, обычно в традиционном варианте его не используют. Если добавляете, положите кусочки лимона во время замеса, чтобы он отдал аромат. Замес. Постепенно добавляйте воду и хорошо вымешивайте массу. В среднем понадобится 1–1,5 стакана воды, но точное количество зависит от булгура. Картофель. Когда булгур размягчится, добавьте отварной картофель и продолжайте вымешивать до однородной плотной массы. Формирование. Готовую массу разделите на небольшие порции и сформируйте кёфте руками. Кухонная машина. Если есть кухонная машина с насадкой для кёфте, можно вымешивать на 1–2 скорости примерно 15–20 минут. Арап кебабы. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте фарш и готовьте, пока он не изменит цвет. Овощи. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать. Затем добавьте очищенные и мелко нарезанные помидоры. Специи. Добавьте соль, зиру и хлопья красного перца. Готовьте до мягкости и сочности. Подача. Картофельные кёфте подавайте вместе с арап кебабы. По желанию арап кебабы можно приготовить и без фарша. Приятного аппетита!😍 🔔 Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить новый рецепт!