Публикация от 24 августа 2026

🍇 Почему в Турции в виноградный напиток добавляют горчицу? ⠀ Hardaliye (хардалие) — традиционный безалкогольный напиток из региона Kırklareli (Кыркларели). ⠀ Его делают из красного винограда или виноградного сока, добавляя измельчённые семена горчицы — hardal tohumu (хардал тохуму). Иногда между слоями винограда кладут и листья вишни. ⠀ Горчица здесь нужна не для остроты, как в соусе. Она помогает напитку сохранить особый вкус и аромат, а сам виноград проходит молочнокислое брожение. ⠀ В итоге получается тёмный, насыщенный напиток: слегка кислый, виноградный, пряный и освежающий. ⠀ Для Kırklareli (Кыркларели) хардалие — местная гордость. Его пьют как прохладный напиток и часто покупают как региональный продукт, который сложно найти за пределами Фракии. ⠀ Поэтому hardaliye (хардалие) — хороший пример того, как из простого винограда и необычной добавки получился вкус целого региона 🤍