🥛 Почему в Турции айран бывает с огромной пеной?
⠀
Обычный ayran (айран) в Турции знают все: йогурт, вода и немного соли. Но есть особый вариант — Susurluk ayranı (Сусурлук айраны).
⠀
Он связан с городом Susurluk (Сусурлук) в провинции Балыкесир. Это место стало известным благодаря айрану с очень плотной высокой пеной.
⠀
Секрет не в газировке и не в сливках. Айран долго взбивают и подают хорошо охлаждённым, поэтому сверху появляется густая шапка пены.
⠀
Такой айран часто пьют с тостом Susurluk tostu (Сусурлук тосту) или берут в дороге: город находится на оживлённом маршруте, и многие специально останавливаются там перекусить.
⠀
Поэтому Susurluk ayranı (Сусурлук айраны) — это не просто напиток, а маленькая дорожная традиция: остановиться, взять горячий тост и стакан холодного пенистого айрана 🤍
