Готовим как в Турции
MAX ·
Кукурузный хлеб — одна из важных выпечек Черноморского региона Турции 🌽 У него нет одного строгого рецепта: где-то готовят только на кукурузной муке, где-то добавляют пшеничную, а здесь вариант на дрожжах — более плотный и «хлебный».
⠀
Mısır Ekmeği (Мысыр экмеи)
Кукурузный хлеб по-черноморски
Автор. nakkash_kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓5 стаканов кукурузной муки (объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана пшеничной муки
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (около 10 г)
🍓соль — примерно 10 г
🍓примерно 4,5 стакана тёплой воды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Смешайте кукурузную муку, пшеничную муку и дрожжи без соли.
Замешивание. Постепенно добавляйте тёплую воду и перемешивайте до текучей консистенции.
Соль. В конце добавьте соль и хорошо перемешайте. Соль добавляют позже, чтобы она не ослабила действие дрожжей.
Форма. Перелейте массу в узкую форму, застеленную бумагой для выпечки. Подойдёт разъёмная форма или противень диаметром около 25 см. Бока формы тоже лучше закрыть бумагой.
Брожение. Накройте форму противнем или крышкой и оставьте на 20–30 минут.
Подготовка. После расстойки сделайте сверху надрезы ножом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Время может меняться в зависимости от духовки.
Румяная корочка. Если хотите более поджаристый верх, ближе к концу выпечки можно немного увеличить температуру.
Остывание. После духовки достаньте хлеб из формы, переверните и оставьте остывать.
Подача. Особенно вкусно подавать с каралаханой и йогуртом.
Приятного аппетита!😍
