Готовим как в Турции
MAX ·
Пышная ачма с мягкой, почти «пуховой» текстурой 😍 Такие булочки хорошо подходят к завтраку: нежное дрожжевое тесто, сливочные слои и красивый румяный верх.
⠀
Puf Puf Açma (Пуф пуф ачма)
Пышные турецкие булочки ачма
Автор. mutfak. akademisi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓2 яйца (белки в тесто, желтки для верха)
🍓4 столовые ложки сахара
🍓соль — примерно 12 г
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 г)
🍓6 стаканов муки
⠀
Для формирования:
🍓сливочное масло комнатной температуры — по необходимости
⠀
Для верха:
🍓2 яичных желтка
🍓1/2 чайной ложки соли
🍓1 чайная ложка сахарной пудры
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Дрожжи. Смешайте тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи и сахар, пока дрожжи не растворятся.
Тесто. Добавьте яичные белки и растительное масло, перемешайте. Затем добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить, пока оно не увеличится в два раза.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Каждая заготовка получается примерно по 110 г.
Формирование. На каждую заготовку положите почти по 1 десертной ложке мягкого сливочного масла. Руками раскройте каждую часть настолько тонко, насколько получится, используя это масло.
Форма. Сформируйте ачму, как показано в видео, или придайте любую удобную форму.
Расстойка. Выложите заготовки на противень, накройте и оставьте, пока они снова не увеличатся в два раза.
Верх. Смешайте яичные желтки с солью и сахарной пудрой. Аккуратно смажьте ачму, стараясь не осадить тесто.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, пока низ и верх хорошо не подрумянятся.
Приятного аппетита!😍
