Готовим как в Турции
MAX ·
Фаршированные перцы в духовке с лёгкой кислинкой 😍 Начинка получается ароматной за счёт сумаха, томатной и перечной пасты, а сами перцы после запекания становятся мягкими и очень насыщенными по вкусу.
⠀
Ekşili Fırında Biber Dolması (Экшили фырында бибер долмасы)
Фаршированные перцы с кислинкой в духовке
Автор. yeemek_tariflerim
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основное:
🍓15 перцев для фарширования
🍓15 столовых ложек риса
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓4 луковицы
🍓2 зубчика чеснока
🍓2 натёртых помидора
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка перечной пасты
🍓3 столовые ложки кислого соуса сумаха
🍓сахар — примерно 10 г
🍓сухая мята — примерно 4 г
🍓сладкая паприка — примерно 10 г
🍓сумах — примерно 10 г
🍓соль — примерно 20 г
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 пучок петрушки
⠀
Для верха:
🍓помидор — для закрывания перцев
⠀
Для заливки:
🍓горячая вода — по необходимости
🍓томатная паста — по вкусу
🍓соль — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. В кастрюлю добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук, чеснок и сахар. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
Основа. Добавьте натёртые помидоры, томатную и перечную пасту. Немного обжарьте.
Рис. Добавьте рис и перемешайте. Затем добавьте специи, соль, кислый соус сумаха и 1 стакан воды.
Тушение. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока начинка полностью не впитает воду.
Фарширование. Наполните перцы готовой рисовой начинкой, сверху закройте кусочками помидора и выложите в форму для запекания.
Заливка. В отдельной миске смешайте горячую воду, томатную пасту и соль. Влейте в форму так, чтобы жидкость доходила примерно до половины перцев.
Запекание. Накройте форму сначала бумагой для выпечки, затем фольгой. Запекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке примерно 1 час.
Румяный верх. В конце снимите бумагу и фольгу, верните форму в духовку и запекайте ещё немного, пока верх слегка не подрумянится.
Приятного аппетита!😍
