Катмер из духовки с невероятной хрустящей корочкой 😍 Снаружи он получается румяным и хрустящим, а внутри — с тонкими волокнистыми слоями. После этого рецепта вы точно захотите готовить его чаще.
⠀
Fırında Çıtır Katmer (Фырында чытырык катмер)
Хрустящий катмер в духовке
Автор. chefinkosesi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓150 мл тёплой воды
🍓150 мл тёплого молока
🍓соль — примерно 8 г
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей (примерно 3 г)
⠀
Для раскатывания:
🍓1 стакан муки
🍓1/2 стакана крахмала
⠀
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте все ингредиенты для теста и вымешивайте 8–10 минут. Разделите тесто на 8 равных частей, выложите на поднос, накройте и оставьте отдыхать на 20 минут.
Раскатывание. Смешайте муку и крахмал. С их помощью раскатайте отдохнувшие заготовки очень тонко.
Формирование. Смажьте тесто масляной смесью и сложите, как показано в видео.
Охлаждение. Уберите подготовленные заготовки в морозильную камеру на 20 минут.
Выпекание. Слегка раскройте охлаждённые заготовки и выложите на противень. Смажьте сверху маслом и выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки.
Подача. Пока катмер находится в духовке, можно ещё раз смазать его маслом. Толщину слоёв регулируйте по своему вкусу.
Приятного аппетита!😍
