Мягкая, слоистая ачма с воздушной текстурой 😍 Эта выпечка получается словно пух — нежная внутри и с красивыми слоями.
⠀
Açma (Ачма)
Турецкие мягкие булочки с маслом
Автор. muhtesem_sunumlar34
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г)
🍓1 яйцо (белок в тесто, желток для верха)
🍓4 столовые ложки сахара
🍓соль — примерно 10 г
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓5–5,5 стакана муки
⠀
Для слоёв:
🍓80 г сливочного масла
⠀
Для верха:
🍓яичный желток
🍓чёрный кунжут (çörek otu)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. Смешайте тёплую воду, тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Тесто. Добавьте яичный белок, растительное масло и соль. Постепенно вводя муку, замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте подходить примерно на 1,5 часа.
Формирование. Разделите подошедшее тесто на равные части. Каждую часть смажьте сливочным маслом, раскройте и сложите, затем сформируйте ачму.
Отдых. Выложите на противень и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
Выпекание. Смажьте верх желтком, посыпьте чёрным кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
