🍦 Почему турецкое мороженое тянется?
⠀
Maraş dondurması (Мараш дондурмасы) — знаменитое турецкое мороженое из города Kahramanmaraş (Кахраманмараш).
⠀
Его особенность — плотная, тягучая текстура. Такое мороженое не просто тает во рту, а будто немного растягивается.
⠀
Главный секрет — salep (салеп), порошок из клубней диких орхидей. Он делает массу густой, упругой и помогает мороженому держать форму.
⠀
В традиционном варианте также используют козье молоко. В регионе Мараш его ценят за особый вкус, потому что козы пасутся на горных травах.
⠀
Именно из-за плотной текстуры продавцы мороженого могут устраивать целое представление: крутить рожок, вытягивать мороженое и в последний момент убирать его от покупателя.
⠀
Так обычный десерт стал одной из самых узнаваемых турецких уличных сцен — сладость, игра и немного шоу в одном рожке 🤍
