Готовим как в Турции
MAX ·
Катмер, который разделяется на тонкие волокнистые слои 😍 Сначала тесто складывается с маслом, отдыхает, а потом выпекается при высокой температуре, чтобы красиво поднялось.
⠀
Tel Tel Ayrılan Katmer (Тель тель айрылан катмер)
Слоёный катмер с тонкими волокнистыми слоями
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей без горки
🍓5,5–6 стаканов муки
🍓соль — примерно 10 г
⠀
Для смазывания:
🍓150–200 г сливочного масла
⠀
Для подачи:
🍓сливочное масло — для смазывания готового катмера
🍓мёд — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте воду, сухие дрожжи, муку и соль. Замесите мягкое тесто.
Вымешивание. Вымешивайте тесто до гладкости.
Деление. Разделите тесто на 4 части, сформируйте шарики и оставьте на 15 минут.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте скалкой не слишком тонко.
Смазывание. Смажьте тесто сливочным маслом и сложите, как показано в видео.
Повторное раскатывание. Слегка раскатайте получившиеся квадраты, снова смажьте маслом и соберите в шар.
Отдых. Оставьте заготовки минимум на 30 минут. Если дать им отдохнуть около 1 часа, тесто будет легче раскрываться.
Формирование. Руками раскройте каждую заготовку в лепёшку диаметром примерно 30 см.
Масло сверху. Смажьте поверхность сливочным маслом.
Первый этап выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке примерно 8–10 минут, чтобы катмер хорошо поднялся.
Второй этап выпечки. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте ещё примерно 20 минут, до румяного цвета.
Подача. Готовый горячий катмер смажьте сливочным маслом. По желанию подавайте с мёдом.
Приятного аппетита!😍
