Готовим как в Турции
MAX ·
Очень необычный способ формовки катмера 😍 Тесто нарезают тонкими полосками, наматывают на палец, дают отдохнуть и только потом аккуратно раскатывают в тонкую лепёшку.
⠀
Katmer (Катмер)
Слоёные турецкие лепёшки
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль — примерно 10 г
🍓5–6 стаканов муки
⠀
Для смазывания:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте воду, соль и муку. Замесите мягкое тесто.
Отдых. Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Деление. Разделите тесто на 10 частей и сформируйте шарики.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте примерно до размера сервировочной тарелки.
Масляная смесь. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным маслом.
Слои. Смажьте раскатанные пласты масляной смесью и сложите друг на друга.
Нарезка. Нарежьте тесто тонкими полосками.
Формирование. Возьмите по 3–4 полоски и намотайте их на палец, как показано в видео.
Отдых заготовок. Оставьте заготовки примерно на 30 минут.
Первое раскатывание. Раскатайте каждую заготовку до размера чайного блюдца и оставьте на 5 минут.
Второе раскатывание. Затем аккуратно раскатайте до размера сковороды. Если давать тесту отдыхать между раскатываниями, оно легче раскрывается и не рвётся.
Жарка. Готовьте катмеры на разогретой сковороде с двух сторон до румяных пятен.
Приятного аппетита!😍
