🍮 Почему в Стамбуле были отдельные лавки для молочных десертов?
⠀
В старом Стамбуле были особые заведения — muhallebici (мухаллеби́джи). Так называли лавки, где готовили и продавали молочные десерты.
⠀
Главным десертом там был muhallebi (мухаллеби́) — нежный молочный пудинг. Но в таких местах подавали и другие сладости: sütlaç (сютлач), kazandibi (казан диби), tavuk göğsü (тавук гёйсю).
⠀
Интересно, что старые мухаллебиджи были не просто кондитерскими. Там могли продавать молоко, сливки, мороженое, а иногда и простые блюда вроде супа или плова.
⠀
Для города это были спокойные семейные места: сюда заходили после прогулки, после базара или вечером на лёгкий десерт.
⠀
Сегодня таких лавок стало меньше, но само слово muhallebici (мухаллеби́джи) до сих пор напоминает о старом Стамбуле, где молочный десерт был отдельной культурой 🤍
