Готовим как в Турции
MAX ·
Двухцветная слоёная поача получается очень красивой за счёт светлого и какао-теста 😍 Её можно сделать без начинки, а после выпечки добавить шоколадный соус, как в оригинале.
⠀
Kakaolu Katmer Poğaça (Какаолу катмер поача)
Двухцветные слоёные булочки с какао
Автор. busraa. 1984
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 250 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓3 столовые ложки сахара
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (около 10 г)
🍓соль — примерно 10 г
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓6,5 стакана муки
⠀
Для какао-теста:
🍓2–3 столовые ложки какао
🍓2 столовые ложки растительного масла
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓примерно 150 г растопленного сливочного масла
⠀
Для начинки — по желанию:
🍓белый рассольный сыр, фета или брынза — по вкусу
🍓картофельная начинка — по вкусу
⠀
Для подачи:
🍓шоколадный соус — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте тёплую воду, тёплое молоко, сахар, дрожжи, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто средней мягкости.
Деление теста. Разделите тесто на две части. В одну половину добавьте какао и растительное масло.
Какао-тесто. Хорошо вымесите какао-часть, чтобы какао полностью распределилось по тесту.
Деление на шарики. Не оставляя тесто на брожение, разделите его на 20 равных частей и сформируйте шарики.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте примерно до размера тарелки.
Слои. Складывайте пласты друг на друга, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.
Охлаждение. После того как все слои будут смазаны, накройте тесто пакетом и уберите на нижнюю полку холодильника на 30–40 минут. По желанию можно подготовить тесто вечером и оставить в холодильнике до утра.
Раскатывание после охлаждения. Охлаждённое тесто раскатайте скалкой в круг диаметром примерно 45 см.
Формирование. Нарежьте и сформируйте заготовки, как показано в видео. По желанию можно добавить внутрь сырную или картофельную начинку. В оригинале булочки сделаны без начинки, а после выпечки дополнены шоколадным соусом.
Расстойка. Выложите заготовки на противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 30 минут.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
Подача. По желанию после выпечки добавьте шоколадный соус.
Приятного аппетита!😍
