Готовим как в Турции
MAX ·
Сегодня без музыки — только хруст 😍 Баклажаны в кляре и панировке получаются золотистыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
⠀
Çıtır Patlıcan (Чытыр патлыджан)
Хрустящие баклажаны с йогуртовым соусом
Автор. aysens. kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для баклажанов:
🍓1 крупный толстый баклажан
🍓соль — для замачивания
🍓вода — для замачивания
⠀
Для кляра:
🍓4 столовые ложки муки
🍓2 столовые ложки крахмала
🍓120 мл минеральной воды или холодной воды
🍓молотая паприка — примерно 5 г
🍓чесночный порошок — примерно 1 г
🍓соль — примерно 8 г
🍓чёрный перец — щепотка
⠀
Для панировки:
🍓панко или панировочные сухари — по необходимости
⠀
Для жарки:
🍓растительное масло — по необходимости
⠀
Для соуса:
🍓3 столовые ложки натурального йогурта
🍓1 столовая ложка майонеза
🍓1/2 столовой ложки лимонного сока
🍓1 зубчик чеснока
🍓соль — щепотка
🍓чёрный перец — щепотка
🍓хлопья красного перца — щепотка
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажан. Очистите баклажан полосками. Нарежьте сначала ломтиками, затем брусочками толщиной примерно с мизинец.
Замачивание. Положите баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Затем слейте воду и хорошо обсушите баклажаны.
Кляр. В миске смешайте муку, крахмал, паприку, чесночный порошок, соль, чёрный перец и минеральную воду. Перемешайте до гладкости. Кляр должен быть не слишком густым и не слишком жидким, чтобы хорошо покрывал баклажаны.
Панировка. В отдельную миску насыпьте панко или панировочные сухари.
Обваливание. Каждый кусочек баклажана сначала окуните в кляр, затем обваляйте в панировке.
Жарка. Обжаривайте баклажаны в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Когда масло разогреется, немного уменьшите огонь, чтобы оно не перегревалось.
Соус. Смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и хлопья красного перца.
Подача. Подавайте хрустящие баклажаны сразу, пока корочка остаётся горячей и хрустящей. Соус подайте отдельно.
Приятного аппетита!😍
