Готовим как в Турции
MAX ·
Круассан-поача получается мягкой, слоистой и очень красивой 🥐 Тесто раскатывается одним пластом, смазывается маслом, складывается и затем нарезается на треугольники.
⠀
Pratik Kruvasan Poğaça (Пратик крувасан поача)
Слоёные турецкие булочки-круассаны
Автор. nefisyemektarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яичный белок
🍓сахар — примерно 10 г
🍓соль — примерно 10 г
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (10 г)
🍓4 стакана муки
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓75 г сливочного масла
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓кунжут — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте тёплое молоко, тёплую воду, дрожжи, сахар, яичный белок и растительное масло.
Замешивание. Добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Брожение. Накройте тесто пищевой плёнкой и чистым полотенцем, оставьте примерно на 30 минут.
Раскатывание. Подошедшее тесто переложите на слегка присыпанный мукой стол. Сначала растяните руками, затем раскатайте скалкой в прямоугольный пласт.
Слои. Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Один короткий край сложите к середине, второй край положите сверху и снова смажьте маслом.
Повторное складывание. Ещё раз сложите тесто так, чтобы слои легли друг на друга. Слегка прижмите руками и раскатайте скалкой как можно тоньше.
Нарезка. Разрежьте пласт пополам, затем нарежьте треугольниками.
Формирование. Каждый треугольник сверните рулетом, придавая форму круассана.
Расстойка. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичным желтком, посыпьте кунжутом и оставьте на 15 минут.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ без конвекции примерно 25 минут.
Приятного аппетита!😍
