Готовим как в Турции
MAX ·
Красивая холодная закуска из баклажанов для летнего стола 😍 Внутри — густой йогуртовый соус с тахини, перцем и орехами, а снизу — нежный томатный соус с луком.
⠀
Yoğurtlu Patlıcan Bohçası (Йоуртлу патлыджан бохчасы)
Баклажанные «мешочки» с йогуртовым соусом
Автор.
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для баклажанов:
🍓1 крупный круглый баклажан
🍓мука — для обваливания
🍓растительное масло — для жарки
⠀
Для йогуртового соуса:
🍓300 г густого натурального йогурта
🍓1 крупный запечённый красный сладкий перец
🍓2–3 зубчика чеснока
🍓небольшой пучок петрушки
🍓1 столовая ложка тахини с горкой
🍓1 столовая ложка арахиса или грецких орехов
🍓соль — по вкусу
⠀
Для томатного соуса:
🍓1 репчатая луковица
🍓1 стакан томатного соуса (объём стакана 200 мл)
🍓2–3 столовые ложки оливкового масла
🍓соль — по вкусу
⠀
Для оформления:
🍓укроп — по вкусу
🍓петрушка — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажан. Нарежьте баклажан кружочками. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой румяности.
Йогуртовый соус. Запечённый красный перец и петрушку мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Смешайте йогурт, перец, чеснок, петрушку, тахини, арахис или грецкие орехи и соль.
Томатный соус. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте на оливковом масле. Добавьте томатный соус и соль. Готовьте, пока лишняя жидкость не выпарится.
Формирование. На каждый кружочек баклажана нанесите йогуртовый соус и сложите пополам.
Оформление краёв. Края баклажанных «мешочков» обваляйте в смеси измельчённого укропа и петрушки.
Подача. Томатный соус распределите по сервировочной тарелке. Сверху выложите баклажанные «мешочки».
Охлаждение. Перед подачей желательно убрать закуску в холодильник минимум на 4–5 часов.
Приятного аппетита!😍
