Готовим как в Турции
MAX ·
Эти поача получаются мягкими, сытными и очень аппетитными 😍 Внутри мясная начинка с овощами, сверху — румяная корочка и немного сыра.
⠀
Karnıyarık Poğaça (Карныярык поача)
Турецкие булочки с мясной начинкой
Автор. pastalimpus
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яичный белок
🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г)
🍓соль — примерно 15 г
🍓2 столовые ложки сахара
🍓4,5–5 стаканов муки
⠀
Для начинки:
🍓500 г мясного фарша
🍓2 репчатые луковицы
🍓2 перца
🍓2 помидора
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓соль — по вкусу
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓молотая паприка — по вкусу
⠀
Дополнительно:
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миске смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки: тёплую воду, тёплое молоко, растительное масло, яичный белок, дрожжи, соль и сахар.
Замешивание. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.
Начинка. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук и перец очень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Фарш. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать. Затем добавьте томатную пасту, помидоры, соль, чёрный перец и паприку.
Тушение. Готовьте начинку на слабом огне, пока помидоры не размягчатся. Затем снимите с огня, переложите в другую миску и полностью остудите.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики.
Формирование. Каждый шарик раскатайте примерно до размера небольшой миски. Выложите начинку и закройте тесто, как показано в видео.
Разрез. Сверху сделайте надрез ножом, чтобы придать форму карныярык.
Сыр. В раскрытую часть добавьте немного тёртого сыра.
Смазывание. Выложите заготовки на противень и смажьте яичным желтком.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
