Готовим как в Турции
MAX ·
Сегодня вариант маленьких мягких поача на один укус 😍 Их удобно приготовить сразу много, часть подать к чаю, а часть убрать в морозильную камеру.
⠀
Yumuşacık Lokmalık Poğaça (Юмушаджык локмалык поача)
Маленькие мягкие турецкие булочки
Автор. rumeysanurmengir
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 пакетик сухих дрожжей (около 10 г)
🍓1,5 столовые ложки сахара
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 яйцо
🍓5–6 стаканов муки
🍓соль — примерно 10 г
⠀
Для начинки:
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по желанию
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. В миску налейте тёплую воду и тёплое молоко. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут.
Тесто. Добавьте растительное масло, яичный белок, просеянную муку и соль. Замесите мягкое тесто, которое может совсем слегка липнуть к рукам. Лишнюю муку лучше не добавлять.
Замешивание. Чем дольше вымешивать тесто, тем мягче получатся булочки.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Обминка. Смажьте руки растительным маслом и слегка обомните тесто 1–2 раза.
Формирование. Разделите тесто на маленькие кусочки нужного размера. Скатайте шарики. Можно оставить их без начинки или добавить внутрь немного тёртого сыра.
Расстойка. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 5–10 минут. Этот этап необязательный, но с ним булочки получаются лучше.
Смазывание. Смажьте заготовки яичным желтком.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке без конвекции до красивого румяного цвета.
После выпечки. Готовые булочки накройте чистым полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.
Хранение. Когда булочки полностью остынут до комнатной температуры, их можно убрать в морозильную камеру. После разморозки они остаются мягкими даже без разогрева.
Приятного аппетита!😍
