Готовим как в Турции
MAX ·
Симит-ачма — мягкие дрожжевые кольца с масляными слоями и кунжутной корочкой 😍 Снаружи они напоминают симит благодаря патоке и кунжуту, а внутри остаются нежными, как ачма.
⠀
Simit Açma (Симит ачма)
Мягкие турецкие кольца с кунжутом
Автор. aysens. kitchen
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓150 мл тёплого молока
🍓150 мл тёплой воды
🍓100 мл растительного масла
🍓21 г свежих дрожжей
🍓30 г сахара
🍓соль — примерно 10 г
🍓примерно 550 г муки
⠀
Для смазывания внутри:
🍓8–9 десертных ложек мягкого сливочного масла с горкой
⠀
Для верха:
🍓100 г пекмеза или виноградной патоки
🍓150 мл воды
🍓обжаренный кунжут — по вкусу
⠀
Дополнительно:
🍓1–2 столовые ложки оливкового масла — при необходимости
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Из тёплого молока, тёплой воды, растительного масла, свежих дрожжей, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте сверху 1–2 столовые ложки оливкового масла и соберите его.
Брожение. Накройте тесто и оставьте на 45 минут.
Деление. Подошедшее тесто переложите на стол, разделите на 8–9 равных частей и сформируйте шарики.
Отдых. Накройте шарики и оставьте на 15 минут.
Масляный слой. Каждый шарик слегка растяните руками. Смажьте 1 десертной ложкой мягкого сливочного масла с горкой и сверните рулетом.
Пекмезная смесь. В миске смешайте пекмез с водой. В отдельную миску насыпьте обжаренный кунжут.
Формирование. Когда все рулеты будут готовы, начните с первого. Слегка ударяя тесто о стол и вытягивая руками, удлините рулет. Соедините края и сформируйте кольцо.
Кунжут. Каждое кольцо сначала окуните в смесь пекмеза с водой, затем обваляйте в обжаренном кунжуте.
Расстойка. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте ещё на 15 минут.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ примерно 25 минут, до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
