Готовим как в Турции
MAX ·
Картофельная базлама — мягкая турецкая лепёшка с очень ароматной начинкой 😍 Тонкое тесто, картофель с томатной пастой и специями, а после сковороды — немного масла сверху для мягкости.
⠀
Patatesli Bazlama (Пататесли базлама)
Турецкие лепёшки с картофельной начинкой
Автор. ilknurddb
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан воды
🍓1 стакан молока
🍓соль — примерно 15 г
🍓сухие дрожжи — примерно 3 г
🍓3 столовые ложки растительного масла
⠀
Для начинки:
🍓5–6 средних картофелин
⠀
Для соуса:
🍓1 репчатая луковица
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓4 столовые ложки растительного масла
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓молотая паприка — по вкусу
🍓соль — по вкусу
🍓зира — по вкусу
🍓4 столовые ложки воды
⠀
Дополнительно:
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по желанию
🍓сливочное масло — для смазывания готовых лепёшек
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините муку, воду, молоко, соль, сухие дрожжи и растительное масло. Замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.
Картофель. Картофель отварите до мягкости, затем разомните в пюре.
Соус. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, чёрный перец, паприку, соль и зиру. Перемешайте.
Начинка. Влейте воду, ещё раз перемешайте и соедините соус с размятым картофелем.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 8 частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте на 15 минут.
Формирование. Каждый шарик слегка раскатайте, в центр положите картофельную начинку. По желанию добавьте тёртый сыр.
Раскатывание. Закройте начинку тестом и аккуратно раскатайте лепёшку как можно тоньше, стараясь не порвать тесто.
Жарка. Готовьте лепёшки на сухой разогретой сковороде с двух сторон до румяных пятнышек.
Подача. Готовые горячие лепёшки смажьте сливочным маслом и подавайте.
Приятного аппетита!😍
