Готовим как в Турции
MAX ·
Мини-бёрек с мясной начинкой — тонкий, слоистый и очень аппетитный 😍 Здесь важно не торопиться: хорошо вымесить тесто, дать ему отдохнуть и только потом растягивать в тонкие пласты.
⠀
Mini Kol Böreği (Мини кол бёреи)
Мини-бёрек с мясной начинкой
Автор. chefburcinarda
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓500 г муки
🍓сухие дрожжи — 1 г
🍓сахар — 5 г
🍓соль — 12 г
🍓300 мл тёплой воды
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓80 мл растительного масла
🍓90 г растопленного сливочного масла
⠀
Для начинки:
🍓400 г мясного фарша
🍓1 крупная репчатая луковица
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓соль — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску всыпьте муку, в центре сделайте углубление. Добавьте дрожжи, сахар и тёплую воду. Соль добавьте по краям муки.
Замешивание. Замесите гладкое тесто. Вымешивайте примерно 10 минут: тесто должно стать очень гладким и эластичным.
Отдых. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
Деление. Разделите тесто на 14 равных частей, примерно по 60 г. Сформируйте плотные и гладкие шарики.
Масляная смесь. Смешайте растительное масло с растопленным сливочным маслом.
Раскатывание. Каждый шарик слегка присыпьте мукой и раскатайте примерно до длины 25 см.
Слои. Смазывайте заготовки масляной смесью и складывайте друг на друга. Если масло стекает по краям, аккуратно распределяйте его обратно по тесту.
Отдых слоями. Накройте заготовки так, чтобы к ним не поступал воздух, и оставьте ещё на 20 минут.
Начинка. Фарш обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте и остудите.
Растягивание. Каждую заготовку растяните руками в тонкий пласт, как показано в видео.
Формирование. На край выложите мясную начинку, сверните рулетом, слегка подтягивая тесто во время сворачивания. Придайте форму мини-бёрека.
Подготовка к выпечке. Выложите заготовки на противень и слегка смажьте сверху маслом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке с конвекцией до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
