Готовим как в Турции
MAX ·
Круассан-поача — это мягкие дрожжевые булочки с красивым двухцветным тестом 🥐 Внутри шоколадные капли, а после выпечки добавляется шоколадно-ореховая начинка.
⠀
Kruvasan Poğaça (Крувасан поача)
Турецкие булочки-круассаны с шоколадом
Автор. pastalimpus
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 г)
🍓1 яйцо
🍓соль — примерно 8–10 г
🍓3 столовые ложки сахара
🍓4–5 стаканов муки
⠀
Для какао-части:
🍓2 столовые ложки какао
🍓2 столовые ложки холодной воды
🍓1 столовая ложка растительного масла
⠀
Для начинки:
🍓шоколадно-ореховая паста — по вкусу
🍓шоколадные капли — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
⠀
Дополнительно:
🍓растительное масло — по 1 столовой ложке для каждого вида теста
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешайте тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, дрожжи, яичный белок, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Деление. Разделите тесто на две равные части.
Какао-часть. Смешайте какао, холодную воду и растительное масло. При необходимости добавьте ещё немного воды. Вмешайте эту смесь в одну половину теста и хорошо вымесите, пока цвет не станет равномерным.
Брожение. Накройте оба вида теста и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.
Подготовка теста. После брожения добавьте на каждую часть теста по 1 столовой ложке растительного масла и аккуратно соберите тесто, стараясь не сильно его осаживать.
Сборка. Светлое тесто слегка раскатайте. В центр положите какао-тесто, закройте его краями светлого теста.
Раскатывание. Раскатайте заготовку в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.
Начинка. Посыпьте пласт шоколадными каплями, нарежьте на треугольники и сверните в форме круассанов.
Расстойка. Выложите булочки на противень, смажьте яичным желтком и оставьте на 20 минут.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивого румяного цвета.
Шоколадная начинка. Когда булочки немного остынут, снизу наполните их шоколадно-ореховой пастой. До выпечки пасту лучше не добавлять: во время выпекания она почти исчезает.
Приятного аппетита!😍
