🌙 Почему гюллач в Турции едят именно в Рамадан?
⠀
Güllaç (гюллач) — нежный турецкий десерт из тонких крахмальных листов, молока, сахара, орехов и розовой воды.
⠀
Его история связана с османской дворцовой кухней. В отличие от тяжёлых сиропных сладостей, гюллач получался лёгким и прохладным, поэтому хорошо подходил для вечера после дневного поста.
⠀
Название связывают со словами güllü aş (гюллю аш) — «еда с розой», потому что раньше в десерт часто добавляли розовую воду.
⠀
Сегодня гюллач можно встретить в Турции почти круглый год, но настоящая его пора — месяц Ramazan (Рамазан). В это время листы для гюллача появляются в магазинах особенно активно.
⠀
Сверху десерт украшают гранатом, фисташками или грецкими орехами. Получается очень простой, но красивый символ Рамадана: молочный, нежный и с лёгким ароматом розы 🤍
