Готовим как в Турции
MAX ·
Яблочное печенье с корицей и орехами — один из самых уютных вариантов домашней выпечки 🍎 Благодаря обжаренной муке и крахмалу тесто получается рассыпчатым, нежным и буквально тает во рту.
⠀
Elmalı Kurabiye (Элмалы курабие)
Рассыпчатое яблочное печенье
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓200 г растопленного сливочного масла
🍓2 столовые ложки сахарной пудры
🍓2 столовые ложки натурального йогурта (греческого, например)
🍓2 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса
🍓1 яйцо
🍓разрыхлитель — примерно 10 г
🍓2 столовые ложки кукурузного крахмала
🍓1 стакан обжаренной муки (объём стакана 200 мл)
🍓2 стакана муки
⠀
Для начинки:
🍓4–5 красных яблок
🍓7 столовых ложек сахара
🍓1 чайная ложка корицы
🍓1 чайный стакан крупно измельчённых грецких орехов (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для верха:
🍓сахарная пудра — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Яблоки очистите и натрите на тёрке. Переложите в сковороду, добавьте сахар и готовьте, пока яблоки не пустят сок, а затем лишняя жидкость не выпарится.
Орехи и корица. Снимите яблочную начинку с огня, добавьте корицу и крупно измельчённые грецкие орехи. Перемешайте и полностью остудите.
Тесто. Смешайте растопленное сливочное масло, сахарную пудру, йогурт, уксус и яйцо.
Мука. Добавьте разрыхлитель, кукурузный крахмал, обжаренную муку и обычную муку. Обычную муку вводите постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким.
Консистенция. Тесто должно быть нежным, мягким и по консистенции напоминать мочку уха.
Формирование. Отделяйте от теста кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек тонко раскатайте.
Начинка. На широкий край положите яблочную начинку и сверните рулетом.
Подготовка к выпечке. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке в режиме верх-низ примерно 20–25 минут, пока печенье слегка не порозовеет.
Подача. Полностью остудите печенье, затем щедро посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!😍
