Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкая катмер-поача с сыром подходит и к завтраку, и к чаю, и к гостевому столу 🤍 Снаружи булочки румяные, а внутри получаются нежными, слоистыми и с расплавленным сыром.
⠀
Yumuşacık Katmer Poğaça (Юмушаджык катмер поача)
Мягкие слоёные булочки с сыром
Автор. lezziz_ttatlar
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 яичных белка
🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (около 10 г)
🍓4 столовые ложки сахара
🍓5,5–6 стаканов муки
🍓соль — примерно 18–20 г
⠀
Для начинки:
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓2 яичных желтка
🍓растительное масло — примерно 10 г
🍓голубой мак — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. В миску положите яичные белки. Добавьте тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, дрожжи и сахар. Перемешайте.
Замешивание. Постепенно добавляя муку, введите соль и замесите мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа.
Деление. Подошедшее тесто разделите на части и сформируйте шарики.
Формирование. Каждый шарик раскатайте в круг. В центр положите тёртый сыр. Края заверните к середине, затем сверните заготовку рулетом, придавая форму катмер-поача.
Расстойка. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 15–20 минут.
Смазывание. Смешайте яичные желтки с растительным маслом и смажьте булочки. Сверху посыпьте голубым маком.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 185 градусов духовке в режиме верх-низ примерно 20 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
Приятного аппетита!😍
